เมืองไทยเรามีผลไม้ที่หลากหลาย เป็นแหล่งของ tropical fruits รสชาติแสนอร่อย วันนี้หมอล๋องจะขอแนะนำเมนูเครื่องดื่มที่มีรสชาติหอมละมุนจากผลไม้พื้นบ้านของเรา ซึ่งหาได้ตามท้องถิ่นทั่วไปในช่วงนี้ที่แม้แต่ผลอ่อนก็สามารถนำมาแกงเป็นอาหารคาวได้ นั่นก็คือ ขนุน หรือ บ่าหนุน ผลไม้มงคลของหมู่เฮานั่นเองครับ
ส่วนประกอบ
- 1. เนื้อขนุนแกะแล้ว 5 ยวง
- 2. นมสดกล่อง UHT รสหวาน 1 กล่อง (250 ml)
- 3. เกลือป่น 1 ช้อนชา
- 5. เครื่องปั่นน้ำผลไม้
วิธีการทำ
- ผสมเกลือป่น ในน้ำสะอาด แล้วนำขนุนมาล้างเพื่อให้เมือกหลุดออก แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
- แบ่งเนื้อขนุน 1 ยวง มาฉีกเป็นเส้นฝอยไว้สำหรับโรยหน้า
- เทนมสดลงเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ตามด้วยเนื้อขนุนที่เหลือ
- ทำการปั่นจนได้เนื้อเนียนละเอียด
- เทใส่แก้ว แล้วโรยด้วยเส้นขนุนฝอย
- พร้อมเสิร์ฟได้เลย
*การใช้นมสดรสหวาน ทำให้ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลเพิ่ม เพราะความหวานส่วนหนึ่งมาจากเนื้อขนุนตามธรรมชาติ การล้างขนุนด้วยน้ำเกลือทำให้ขนุนมีรสชาติกลมกล่อม และไม่มีเมือกยางเหนียวอีกด้วย สามารถประยุกต์ใช้ในการเก็บเนื้อขนุนสดไว้ในตู้เย็นโดยการล้างน้ำเกลือก่อนเก็บในกล่องพลาสติกไว้รับประทานได้หลายวัน
คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อขนุนดิบ ต่อ 100 กรัม
พลังงาน 95 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต 23.25 กรัม
น้ำตาล 19.08 กรัม
เส้นใย 1.5 กรัม
ไขมัน 0.64 กรัม
โปรตีน 1.72 กรัม
วิตามินเอ 5 ไมโครกรัม 1%
เบตาแคโรทีน 61 ไมโครกรัม 1%
ลูทีนและซีแซนทีน 157 ไมโครกรัม
วิตามินบี 1 0.105 มิลลิกรัม 9%
วิตามินบี 2 0.055 มิลลิกรัม 5%
วิตามินบี 3 0.92 มิลลิกรัม 6%
วิตามินบี 5 0.235 มิลลิกรัม 5%
วิตามินบี 6 0.329 มิลลิกรัม 25%
วิตามินบี 9 24 ไมโครกรัม 6%
วิตามินซี 14.7 มิลลิกรัม 17%
วิตามินอี 0.34 มิลลิกรัม 2%
ธาตุแคลเซียม 24 มิลลิกรัม 2%
ธาตุเหล็ก 0.23 มิลลิกรัม 2%
ธาตุแมกนีเซียม 29 มิลลิกรัม 8%
ธาตุแมงกานีส 0.043 มิลลิกรัม 2%
ธาตุฟอสฟอรัส 21 มิลลิกรัม 3%
ธาตุโพแทสเซียม 448 มิลลิกรัม 10%
ธาตุโซเดียม 2 มิลลิกรัม 0%
ธาตุสังกะสี 0.13 มิลลิกรัม 1%
% ร้อยละของปริมาณแนะนำที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันสำหรับผู้ใหญ่ (ข้อมูลจาก : USDA Nutrient database)
อ้างอิง: www.medthai.com
เบื้องหลังพ่อครัว…พ่อบ้าน
ปลูกเอง แกะเอง ปั่นเองคร้าบ
โดยหมอล๋องชวนชิม
ติดตามบทความอื่นๆ ได้ที่ https://w2.med.cmu.ac.th/suandok-variety/