เมนูนำเสนอวันนี้ สำหรับเพื่อนๆพี่ๆน้องๆทุกท่าน ในช่วงเก็บตัวอยู่บ้านช่วงสถานการณ์โควิด ด้วยแนวคิด “เมนูง่ายๆ ใช้เวลาทำไม่นาน และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ” ที่แนะนำวันนี้ คือ ติ่มซำ จาก frozen food ครับ เนื่องจากต้องหลีกเลี่ยงการสัมผัสใกล้ชิด (social distancing) และ work from home การมีอาหารแช่แข็งไว้ติดบ้านก็ช่วยให้สะดวกขึ้นครับ
ส่วนประกอบและเครื่องปรุง1. ขนมจีบไส้กุ้ง ตราเอโร่ (Makro)
2. ไก่จ๊อ รสต้นตำรับ (ซีพี)
3. กุ้งแช่แข็ง
4. ผักที่ต้องการตามใจชอบ ในที่นี้ใช้ เห็ดหอมสดแช่แข็ง บร๊อคโคลี่ ใบขึ้นช่าย ต้นหอม ผักชี (ข้อ 1-4 ปริมาณตามต้องการ)
5. ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
6. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
8. Cheddar cheese 2-3 แผ่น
9. หม้อนึ่ง
การเตรียมส่วนประกอบเริ่มด้วยการนำเห็ดหอมแช่แข็งมาล้างให้สะอาด ทิ้งให้อ่อนตัวสักครู่ บีบน้ำที่ค้างในตัวเห็ดออก (แบ่งเห็ดบางส่วนมาหั่นเป็นแว่นบางๆ) แล้วคลุกทั้งหมดด้วยน้ำตาลทรายแดง และซอสถั่วเหลืองให้ทั่ว ระหว่างนี้หั่นผักที่เตรียมไว้ โดยหั่นบล็อกโคลี่ให้มีขนาดพอคำ ต้นหอมผักชีหั่นฝอย ส่วนขึ้นช่ายเด็ดใบเป็นช่อเล็ก หั่น Cheddar cheese 1 แผ่น หั่นเป็นสี่เหลี่ยมได้ 4 ชิ้น
จากนั้นเตรียมหม้อนึ่งใส่น้ำพอประมาณ (ถ้าไม่มีหม้อนึ่ง สามารถดัดแปลงโดยใช้หม้อแกงแทน แล้วตั้งถ้วยเล็กไว้กลางหม้อ เพื่อรองชามที่ใส่ของนึ่ง เช่น เห็ดหอมปรุงรส ไก่จ๊อ กุ้ง บร๊อคโคลี่) รอจนน้ำเดือด จึงวางชามที่มีส่วนประกอบทั้งหมดลงบนตะแกรงนึ่ง (หรือถ้วยนึ่ง) (หากหม้อนึ่งขนาดไม่ใหญ่มากก็ทยอยนึ่ง นะครับ) นึ่งประมาณ 5 นาที หรือพอสุก (ไม่นานเกินไป)
เตรียมจัดจานพร้อมเสิร์ฟ โดยวางใบขึ้นช่ายไว้รองจาน บางจานวาง cheddar cheese ไว้ จากนั้นนำของที่นึ่งไว้มาจัดเรียงให้สวยงาม หยอดด้วยซอสหอยนางรมบนไก่จ๊อและเห็ดหอมโปรยด้วยต้นหอม ผักชีซอย ที่เตรียมไว้ ความร้อนของอาหารที่นึ่งใหม่ๆจะทำให้ชีสอ่อนตัวพอดี และผักโรยอ่อนตัวเล็กน้อยแต่ยังคงความเขียวอยู่ (หากบางท่านชอบทานผักทั้งหมดแบบสุก อาจนำจานที่จัดแล้วนึ่งต่อในน้ำเดือด ประมาณ 1 นาที)
เพียงเท่านี้เราก็มีติ่มซำทานประจำบ้านแล้ว เหมือนยกเอาภัตตาคารจีนมาไว้ที่บ้านเลย นะครับ
(ปล. หากท่านต้องการน้ำจิ้ม ให้ใช้ซีอิ้ว 3 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำตาลทรายแดง ครึ่งช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน อาจโรยงาขาวเล็กน้อยให้สวยงามน่ารับประทานครับ)