อาหารจานเด่นวันนี้ เป็นบะหมี่แห้งที่เน้นความสดใหม่และสารอาหารอยู่ครบ รสชาติจัดจ้านแบบธรรมชาติ สีสันสวยงามน่ารับประทาน มาลองทำกันดูครับ (สำหรับปริมาณของส่วนประกอบ ขึ้นอยู่กับจำนวนที่ต้องการเสิร์ฟ ในที่นี้จะจัดจัดเตรียมสำหรับ 1 ที่ นะครับ)
ส่วนประกอบและเครื่องปรุง
1. เนื้อหมูสันนอก (หั่นเป็นแผ่นบางๆ ขนาดประมาณ 4 x 9 ซม) จำนวน 5 ชิ้น
2. ถั่วแขก (หั่นเฉียงๆยาว ประมาณ 5-6 ซม) จำนวน 4-5 ฝัก
3. เกลือป่น ½ ช้อนชา
4.เมล็ดอัลมอนด์คั่ว (ตำหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ)
5. พริกป่น ½ ช้อนชา
6. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
7. ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
8.ใบผักชี 1 ช้อนชา
9. มะนาว 1 ซีก
10. บะหมี่ไข่ 2 ก้อน
เตรียมส่วนประกอบเริ่มด้วยการนำบะหมี่ก้อน มาตบด้วยฝ่ามือและคลี่เส้นออกให้เส้นไม่เกาะกัน จากนั้นนำลงลวกในกระทะที่มีน้ำเดือดหมั่นคนจนเดือด แล้วรีบรินน้ำร้อนออก ล้างด้วยน้ำเย็น พร้อมกับคนเพื่อไล่แป้งที่เกาะติดเส้นบะหมี่ออก ประมาณ 3-4 ครั้ง (สังเกตว่าน้ำจะใส) เพื่อทำให้บะหมี่เซทตัวดีแล้วพักไว้
จากนั้นทำการลวกถั่วแขกที่หั่นไว้ ในน้ำเดือดที่ผสมเกลือป่น ½ ช้อนชา ลงไปพอเริ่มจะสุกรีบตักขึ้นทันที จากนั้นตามด้วยการลวกเนื้อหมูที่หั่นเตรียมไว้พอสุกดี นำขึ้นพักไว้
วิธีการปรุง
เพียงเท่านี้เราก็จะได้บะหมี่แห้งชามเด่นที่น่ารับประทานครับ
*เลือกใช้บะหมี่ไข่ เพราะเส้นจะหอม เหนียวนุ่ม ไม่เละ (ระวังอย่าลวกนานเกินไป) และอัลมอนด์คั่ว(ใช้แบบกระป๋องก็ได้ นะครับ) นำมาตำหยาบๆแทนถั่วลิสง จะเพิ่มความหอมอร่อยและคุณค่าอาหารอีกด้วยครับ
เขียนโดย หมอล๋องชวนชิม
ติดตามบทความอื่นๆ ได้ที่ https://w2.med.cmu.ac.th/suandok-variety/