ยำฮก
ฮกควาย
ต้มฮกควายโดยใส่ตระไคร้ ข่า ขมิ้น ใบมะกรูด ต้มให้เปื่อย นำฮกมาหั่นเป็นชิ้นๆ
เรื่องยำ
น้ำพริก ผิงพริกแห้งให้ออกสีแดงดำ หมก ข่า ตะไคร้ หอมแดง กะปิ กระเทียม นำมาเตาให้ละเอียด
เติม เครื่องลาบ (มีขายเป็นซอง) เกลือ นำน้ำต้มมาละลายน้ำพริกลงผสมฮกที่หั่นแล้ว เติม ใบผักชีต้นหอม ผักไผ่ ซอยลงไป บีบมะนาวชูรสให้กลมกล่อม
กินยำฮก บ่ดีลืมเปิดฟังเพลง ยำฮก ของ บุญศรี รัตนัง ตวยเน้อเจ้า
ผู้เขียน อาจารย์อุดม
ติดตามบทความอื่นๆ ได้ที่ https://w2.med.cmu.ac.th/suandok-variety/