วันนี้จะขออนุญาตแนะนำเมนูที่สร้างสรรค์ขึ้นเองอย่างง่ายๆที่บ้านแต่อร่อยและดูดี เพื่อรับประทานกับกาแฟ หรือชาร้อน โดยมีส่วนผสมของต้นหอม เหมาะสำหรับทั้งผู้ใหญ่และเด็ก จะเป็นอาหารเช้า หรืออาหารว่างระหว่างมื้อก็ได้ครับ เนื้อขนมปังเคี้ยวหนึบคล้ายๆสโคน (scone) กึ่งโดนัท (dough) เป็นการทำแบบง่ายๆโดยไม่ต้องใช้เตาอบ มาลองทำกันเลยครับ
การเตรียมส่วนผสม ประกอบด้วย
1.ป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง (ประมาณ 400 กรัม)
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3.นมกล่อง UHT รสหวาน 120 ml (ครึ่งกล่อง)
4. เกลือป่น 1 ช้อนชา
5. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำมันพืช 4 ช้อนชา สำหรับผสมแป้ง + ส่วนที่ไว้ใช้สำหรับทอด (ขึ้นกับขนาดภาชนะที่ใช้ทอด)
7. เนยก้อนเล็ก (10 กรัม) 2 ก้อน สำหรับผสมในน้ำมันสำหรับทอด
8. ผงฟูชนิด double action baking powder 2 ช้อนชา
9. ยีสต์ผง 4 ช้อนชา
10. มะนาวสด 1 ลูก
11.ต้นหอมซอย 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีการผสมแป้ง
- ร่อนแป้งบนตะแกรงลงไปในอ่างผสม ตามด้วยการร่อนน้ำตาลทรายแดง ผงฟู เกลือป่น จากนั้นโรยผงยีสต์ คลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่ว
- ตีไข่ให้ขึ้นฟู โดยบีบน้ำมะนาวลงไปด้วย 1 ลูกและเติมนมสดลงไป ตีจนเข้ากันดี
- ค่อยๆเทไข่ที่ตีแล้วลงบนแป้งเป็นระยะ พร้อมกับคนกวนแป้งไปด้วยระหว่างที่เท จากนั้นนวดแป้งจนได้ที่ สังเกตว่าเนื้อแป้งจะมีความนุ่มหนืดคล้ายดินน้ำมัน
- คลึงแป้งที่นวดแล้วเป็นก้อนกลม ลูบไล้ผิวให้ทั่วด้วยน้ำมันพืชที่เตรียมไว้
- พักแป้งไว้ ประมาณ 1 ชั่วโมง ซึ่งแป้งจะมีการเซ็ทตัว
- นวดแป้งอีกครั้งจนทั่ว สังเกตว่าจะมีความหนืดเพิ่มขึ้น ค่อยๆโรยต้นหอมซอยลงไประหว่างการนวดให้กระจายทั่วถึง
- แบ่งแป้งเป็นสัดส่วน โดยกดก้อนแป้งให้แบนลง แล้วใช้มีดบากเป็นตารางเพื่อจะได้นำมาปั้นเป็นก้อนกลมได้ง่ายขนาดประมาณ 4 x 4 ซม. ระหว่างปั้นหากรู้สึกว่าแป้งจะติดมือ ให้โรยผงแป้งเอนกประสงค์เคลือบบนฝ่ามือเล็กน้อยแล้วจึงปั้นคลึงต่อไป (คล้ายการปั้นบัวลอย)
วิธีการทอด
- ใส่น้ำมันพืชและเนย (เพื่อเพิ่มความหอมกรุ่น) ลงในภาชนะที่ใช้ทอด (ภาชนะที่ไม่ใหญ่มากนัก กะให้เพียงน้ำมันใกล้ท่วมผิวก้อนแป้งที่จะทอด เพื่อความประหยัดน้ำมัน)
- ใช้ไฟกลาง และไฟอ่อน ระหว่างการทอด โดยปรับเป็นระยะตามความเหมาะสม
- นำก้อนแป้งที่ปั้นคลึงไว้แล้วลงทอด คอยพลิกก้อนแป้งเป็นระยะ สังเกตว่าแป้งเริ่มฟู ผิวเริ่มเหลืองทั่วถึงกัน แสดงว่าสุกได้ที่
- นำขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมันที่รองบนจาน พร้อมเสิร์ฟ
เพียงเท่านี้เราก็มีขนมปังต้นหอมแบบโฮมเมดแสนอร่อยเนื้อแน่นนุ่ม แต่ดูดีมีคุณค่า (เพราะเราทำเอง 555) รับประทานกับชา กาแฟ หรือหั่นผ่าซีกทาแยมผลไม้ หรือครีมชีส หรือราดด้วยมายองเนส ก็อร่อยไม่แพ้กัน อาจดัดแปลงเป็นมินิเบอร์เกอร์ได้เช่นกัน ครับ
เขียนโดย หมอล๋องชวนชิม
ติดตามบทความอื่นๆ ได้ที่ https://w2.med.cmu.ac.th/suandok-variety/