อาหารจานเด่นวันนี้ เป็นผัดหมี่แบบสไตล์จีน ที่มีรสชาติหอมอร่อย เหมาะกับเป็นอาหารจานเดียวที่มีคุณค่าสารอาหารครบถ้วน
ส่วนประกอบและเครื่องปรุง
1. เนื้ออกไก่ (หั่นเป็นแผ่นบางๆ) ประมาณ 3-4 ขีด
2. ถั่วแขก (หั่นเฉียงๆยาว ประมาณ 5-6 ซม) ประมาณ 1 กำมือ
3. เห็ดออรินจิ หั่นฉียงๆ ประมาณ 1 ถ้วย (อาจใช้เห็ดหอมแทนได้)
4. พริกแดงสด 3-4 เม็ดยาว หั่นเฉียงเป็นแว่นบางๆ
5. เกลือป่น ½ ช้อนชา
6. พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา
7. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
8. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
9.ใบผักชี หั่น 1 ช้อนโต๊ะ
10. หมี่เบตง (หมี่ซั่ว) 5 ก้อน (หรือปริมาณตามต้องการ)
11. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
เตรียมส่วนประกอบเริ่มด้วยการลวกหมี่ซั่วในน้ำเดือด ประมาณ 2-3 นาที พออ่อนตัวแต่ไม่เละ แล้วล้างด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำพักไว้
วิธีการปรุง
เพียงเท่านี้เราก็จะได้ผัดหมี่ทรงเครื่องที่เป็นอาหารจานเดียวแบบครบเครื่องน่ารับประทานครับ
*เลือกใช้หมี่เบตง (หมี่ซั่ว) เพราะเส้นจะเหนียวนุ่ม ไม่เละ (ระวังอย่าลวกนานเกินไป) หมี่ซั่วบางยี่ห้ออาจมีความเค็มอยู่ หลังลวกหมี่เสร็จควรชิมดูก่อน เพื่อจะได้กะรสชาติได้ถูกต้อง
เขียนโดย หมอล๋องชวนชิม
ติดตามบทความอื่นๆ ได้ที่ https://w2.med.cmu.ac.th/suandok-variety/