เมนูนำเสนอวันนี้ สำหรับเพื่อนๆพี่ๆน้องๆทุกท่าน ในช่วงเทศกาลกินเจ ตามแนวของหมอล๋อง คือ “เมนูง่ายๆ ใช้เวลาทำไม่นาน และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ” ที่แนะนำวันนี้ คือ เต้าหู้ทรงเครื่อง ครับ
ส่วนประกอบและเครื่องปรุง
1. เต้าหู้ก้อน 1 ก้อน
2. ผักรวมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วยเล็ก (หรือ frozen mixed vegetables)
3. ซอสถั่วเหลือง (เจ) 3 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
6.พริกสด 3 เม็ด
7.พริกไทยป่น
8. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมส่วนประกอบเริ่มด้วยการหั่นเต้าหู้ก้อนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดอย่างน้อยประมาณ 4-5 ซม. (เพราะเต้าหู้ก้อนมีความนุ่ม ถ้าหั่นชิ้นเล็กเกินไปอาจทำให้เวลาผัดเนื้อเละง่าย บางท่านอาจใช้เต้าหู้แผ่นแทนได้ ซึ่งเนื้อจะแข็งกว่าเต้าหู้ก้อน โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆพอคำ) หั่นพริกสดในแนวเฉียง (หากท่านใดไม่ชอบทานเผ็ด ก็ไม่ต้องใส่พริก นะครับ) ผักรวมในที่นี้ใช้เป็นผักแช่แข็งซึ่งหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป หรือผักที่เราชอบหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
การปรุงเริ่มจากใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่พริกสดลงเจียวในกระทะจนได้กลิ่นหอม จากนั้นใส่เต้าหู้ก้อน และผักรวมลงผัดด้วยไฟกลาง สังเกตว่าเต้าหู้จะคายน้ำออกมาค่อยๆผัดคนจนน้ำเดือดทั่ว จากนั้นโรยน้ำตาลทรายแดง ซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง ตามด้วยการเหยาะพริกไทยป่นเล็กน้อย ผัดจนได้ที่ สามารถปรับรสได้ตามใจชอบครับ เพียงเท่านี้เราก็ได้เมนูอาหารเจอร่อยๆ ภายใน 15 นาที รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ครับ
** เต้าหู้ เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีชนิดหนึ่ง ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย 9 ชนิด และมีธาตุอาหารสำคัญอืนๆ เช่น แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แมงกานีส ซีลีเนียม ทองแดง และสังกะสี รวมทั้งวิตะมิน B1 อีกด้วย
